Dette er første forsøk med et litt grovere brød.
Ingredienser:
- 425 g hvetemel
- 175 g sammalt hvete, fin
- 50 g gresskarkjerner
- 50 g solsikkekjerner
- 25 g knuste linfrø
- 25 g sesamfrø
- ca. 1 ts havsalt
- 1/4 ts tørrgjær
- 5 dl vann, romtemperert
Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen, og bland det godt sammen. Tilsett vannet og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være litt klissete, men skal ikke flyte utover (juster eventuelt med litt mer mel hvis den flyter utover). Ha på lokk eller plast, og la deigen heve i romtemperatur over natten, ca. 10-20 timer*.
Rør sammen og la brødet etter heve et par timer.
En halvtime før du skal steke brødet setter du ovnen på 250 grader og sett samtidig inn gryta med lokk (på rist på nederste rille). Formen/gryta du skal steke i må ha lokk og begge deler må tåle 250 graders varme.
Når brødet er ferdig etterhevet løsner du det forsiktig fra bakebollen med en slikkepott og ”vipper” det forsiktig oppi den glovarme gryta. Rist eventuelt forsiktig på gryten for å få justert brødet på plass (husk grytekluter!), sett på lokket og stek på nederste rille i 30 minutter. Ta av lokket, skru ned varmen til 225 grader og stek videre i 5-15 minutter, til brødet har fått en gyllen og fin farge. Du kan sjekke om brødet er ferdig ved å banke på det, og det avgir en “hul” lyd når det er ferdigstekt.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar